अगर आप कभी तिरुपती बालाजी मंदिर गए हैं तो ज़रूर देखी होंगी वो लाल‑सुनहरी बॉल्स जो ‘तिरुपति लड्डू’ के नाम से मशहूर हैं। ये सिर्फ मीठा नहीं, बल्कि एक धार्मिक प्रतीक भी है। कहा जाता है कि 12वीं सदी में पवित्र जल और घी की बूंदों को मिलाकर पहला लड्डू तैयार हुआ और तब से यही रिवाज़ चलता आया है।
मुख्य सामग्री में बेसन, शुगर, गुड़, गhee और काजू‑बादाम का मिश्रण होता है। इनको हल्का भूनने के बाद घी की खुशबू आती है जो लड्डू को नरम और मीठा बनाती है। स्वाद में थोड़ी सी तिल की खटास और सूखे फलों की मिठास मिलती है, इसलिए हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं।
घर पर बनाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको चाहिए:
पहले बेसन को मध्यम आँच पर घी में सुनहरा होने तक भूनें। जब खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें और शक्कर मिलाएँ। फिर काजू‑बादाम डालकर हाथ से गोल लड्डू बनाएं। अगर लड्डू बहुत टूट रहे हों तो थोड़ा और गरम घी मिला लें। यह रेसिपी लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाती है और स्वाद घर के सबको खुश कर देगा।
अगर आप बाहर खरीदना चाहते हैं तो कुछ बातों का ध्यान रखें:
ऑनलाइन ऑर्डर करते समय रेटिंग और ग्राहक समीक्षाएँ देखना न भूलें। कई लोकप्रिय ई‑कॉमर्स साइटों पर ‘तिरुपति लड्डू’ के विकल्प मिलते हैं, लेकिन सबसे भरोसेमंद डिलीवरी वाले विक्रेता को चुनें ताकि लड्डू टूटने या बेस्वाद न हो जाएँ।
ध्यान रखें कि तिरुपति लड्डू में घी और शुगर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अगर आप स्वास्थ्य के बारे में सचेत हैं तो इसे सीमित मात्रा में खाएँ। व्यायाम के साथ छोटा सा टुकड़ा भी पर्याप्त आनंद देता है।
अंत में, चाहे आप घर पर बना रहे हों या बाहर से खरीद रहे हों, तिरुपति लड्डू का असली मज़ा उसकी सादगी और पवित्रता में है। इस मिठाई को अपने परिवार के साथ बांटें और हर बाइट में इतिहास की एक झलक महसूस करें।
तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (TTD) ने अपने लड्डू प्रसादम की पवित्रता बहाल करने के लिए सख्त कदम उठाए हैं। जांचों में पाया गया है कि गाय के घी के नमूनों में बीफ चर्बी, मछली का तेल और अन्य विदेशी चर्बी की मिलावट है। इस पर मंदिर ट्रस्ट ने सभी घी आधारित उत्पादों का उपयोग अस्थायी रूप से रोक दिया है और गुणवत्ता जांच सुनिश्चित करने के लिए एक विशेषज्ञ समिति बनाई है।